干冰在食品工廠里有哪些應(yīng)用，再介紹幾種酒店里的干冰菜肴。

      干冰菜肴的幾種加工方法，干冰多用于刺身類菜肴，尤其是龍蝦刺身、三文魚刺身、象拔蚌刺身等菜肴制作。除了可以營造餐桌上的氣氛，還能有效保障生吃原料的冰爽口感。

      干冰水果冷盤，水果裝入盤中，上桌前另用稍大于水果盤的玻璃器皿，倒入一定量清水，再放進(jìn)適量干冰塊，頓時產(chǎn)生云山霧罩的靚麗效果!

      金色芒果豆腐花，用芒果肉和豆花制成的芒果豆腐花，上桌時用另一瓷盤裝入少量清水，放入適量干冰，豆腐花立即浮現(xiàn)在云霧之中，美妙絕倫!

      食品級干冰在菜肴里的一些應(yīng)用和效果，例如，比較鮮明的一個例子就是食用干冰在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入一些干冰塊，飲用時有種涼爽可口的感覺，而且干冰在杯中散發(fā)出煙霧繚繞的夢幻境象，更是怡人。干冰與麥冰激凌冷藏，與夢幻扎啤壺的結(jié)合，，注入適量清水后可帶來較明顯效果。